2023년 글로벌 식품 트렌드는 건강 문제, 환경 문제, 기술 발전, 소비자 선호도 변화 등 다양한 요인에 의해 형성될 것으로 예상됩니다. 2023년에 예상할 수 있는 최고의 식품 트렌드는 다음과 같습니다.
식물성 식사: 식물성 식사는 최근 몇 년 동안 상당한 추진력을 얻은 성장 추세입니다. 2023년에는 더 많은 사람들이 식물성 식단을 먹거나 동물성 제품 소비를 줄일 수 있습니다. 이러한 추세는 건강, 동물 복지 및 환경 문제에 의해 주도되고 있습니다. 두부, 렌즈콩, 병아리콩, 템페와 같은 식물성 단백질이 주류가 되고 있으며 Beyond Meat 및 Impossible Foods와 같은 대체 육류 제품은 계속해서 인기를 얻을 것입니다.
지속 가능한 농업: 지속 가능성은 식품 산업의 유행어가 되었으며 2023년에는 지속 가능한 농업 관행에 대한 관심이 높아질 것으로 예상됩니다. 소비자들은 식품 생산이 환경에 미치는 영향을 점점 더 잘 인식하고 있으며 탄소 발자국을 줄이는 방법을 찾고 있습니다. 이러한 추세는 지역에서 재배한 유기농 농산물에 대한 수요 증가로 이어질 것이며 도시 및 옥상 농업의 증가를 기대할 수 있습니다.
기능성 식품: 기능성 식품은 기본 식단 이상의 건강상의 이점을 제공하는 식품입니다. 2023년에는 프로바이오틱스, 프리바이오틱스, 케일, 아사이베리, 퀴노아와 같은 슈퍼푸드를 포함하여 더 많은 기능성 식품이 시장에 출시될 것으로 예상할 수 있습니다. 소비자는 전반적인 건강과 웰빙을 개선할 수 있는 방법을 찾고 있으며 기능성 식품은 이를 위한 편리하고 맛있는 방법을 제공합니다.
음식물 쓰레기 줄이기: 음식물 쓰레기는 2023년에 더 많은 관심을 받을 주요 문제입니다. 음식물 쓰레기는 환경뿐만 아니라 경제에도 영향을 미칩니다. 이러한 추세에 대응하여 더 많은 기업이 제품에 “추악한” 제품 사용, 식품의 유통 기한을 연장하기 위한 신기술 개발, 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 새로운 포장 솔루션 구현 등 음식물 쓰레기를 줄이는 데 집중할 것으로 예상할 수 있습니다. 회사는 제품에 “추한” 제품을 사용하고 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 새로운 포장 솔루션을 구현하여 식품 유통 기한을 연장하는 새로운 기술을 개발하고 있습니다.
식품 산업의 디지털화: 식품 산업은 점차 디지털화되고 있으며 2023년에는 식품 부문에서 더 많은 기술 기반 솔루션을 기대합니다. 여기에는 블록체인 기술을 사용하여 식품 공급망의 투명성을 높이고, 음식 배달 앱 및 식사 계획 도구를 개발하고, 인공 지능 및 기계 학습을 사용하여 식품 안전 및 품질을 개선하는 것이 포함됩니다.
퓨전 요리: 퓨전 요리는 다양한 요리 전통이 혼합되어 있으며 최근 몇 년 동안 인기 있는 트렌드가 되었습니다. 2023년에는 지중해와 중동 요리의 퓨전뿐만 아니라 아시아와 라틴 아메리카 풍미의 혼합을 포함하여 메뉴에서 더 많은 퓨전 요리를 기대하십시오. 지중해와 중동 요리가 혼합되어 있을 뿐만 아니라 아시아와 라틴 아메리카 풍미가 혼합되어 있습니다.
편안한 음식: 편안한 음식은 친숙하고 향수를 불러일으키며 2023년에는 메뉴에서 더 많은 편안한 음식을 볼 수 있을 것으로 예상됩니다. 이러한 경향은 점점 더 불확실해지는 세상에서 편안함과 친숙함에 대한 욕구에서 비롯됩니다. 우리는 마카로니와 치즈, 으깬 감자, 미트 로프와 같은 더 많은 고전적인 요리는 물론 트위스트가 있는 편안한 음식을 기대할 수 있습니다.
요약하면, 2023년의 글로벌 식품 트렌드는 건강 문제, 환경 문제, 기술 발전 및 변화하는 소비자 선호도를 포함한 다양한 요인에 의해 형성될 것입니다. 식물 기반 영양, 지속 가능한 농업, 기능성 식품, 음식물 쓰레기 감소, 식품 산업의 디지털화, 퓨전 요리 및 가정 요리는 2023년에 볼 수 있는 주요 트렌드 중 일부입니다.